茄子炖鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
茄子炖鸡汤的功效：此汤具有滋补强壮、健脾开胃、促进消化等功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。

茄子炖鸡汤的详细制作步骤：

所需材料：
主料：带骨鸡肉250克，茄子150克
辅料：清汤500克
调料：酱油适量，绍酒适量，葱姜末适量，盐适量，醋适量
工具：炒锅或砂锅一个

具体做法：

• 准备食材： 将带骨鸡肉清洗干净，用刀剁成大小适中的小块；茄子去皮后切成滚刀块，便于入味和吸收汤汁。将葱姜切末备用。

• 煸炒鸡块： 取炒锅置于炉灶上，开中火加热，倒入适量食用油，待油温升至六成热（约180℃）时，放入葱姜末快速翻炒，炒出香味后，加入鸡块继续煸炒，直至鸡块表面微微金黄、油脂略微渗出。

• 调味与上色： 在煸炒鸡块的过程中，沿锅边烹入适量酱油，增加色泽与风味，随后加入少量绍酒继续翻炒片刻，使鸡肉充分吸收调料的味道。

• 加汤炖煮： 往锅中倒入准备好的清汤，确保汤量刚好没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉慢慢熟透，释放出浓郁的鲜香。

• 加入茄子： 当鸡肉炖煮至半熟状态时（大约10分钟），将切好的茄子块轻轻放入锅中，继续用小火炖煮。注意不要频繁翻动，以免茄子碎烂影响口感。

• 收尾调味： 等到鸡块和茄子都炖至软烂、汤汁浓香时，根据个人口味加入适量食盐进行调味，最后沿着锅边淋入少许米醋，提升整体酸香层次。

• 出锅装盘： 检查汤汁浓稠度和味道是否合适，确认无误后即可关火，将茄子炖鸡汤盛入汤碗中，趁热享用。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的汤品，可在炖煮过程中加入几片干香菇或胡萝卜片一同炖煮。
• 使用砂锅炖煮效果更佳，更能保留原汤的清香与营养。
• 醋在临出锅前加入，可最大程度保留其香气，同时帮助解腻提鲜。