枸杞叶猪肝汤家常做法

菜系：私家菜
功效：肝调养食谱、明目食谱、贫血食谱

口味：原汁原味
工艺：煮

枸杞叶猪肝汤的制作材料：
主料：枸杞叶200克，猪肝200克
调料：生姜5克，酱油15克，淀粉（豌豆）10克，料酒5克，色拉油15克，食盐5克，胡椒粉1克，香油5克

详细做法步骤：

• 处理食材： 枸杞叶放入清水中浸泡约10分钟，加入少许食盐搅拌均匀，以去除表面杂质和虫卵。之后反复冲洗几遍，直至水清为止，捞出后沥干水分备用；生姜洗净切成薄片。

• 处理猪肝： 将猪肝用清水冲洗干净，放在案板上切为一口大小的薄片，厚度约为3毫米左右，这样更容易快速熟透且入味。将切好的猪肝放入碗中，加入腌料（姜片5克、酱油15克、淀粉10克、料酒5克），用手抓匀，静置腌制10～15分钟，使其更加嫩滑且去腥。

• 焯水准备： 取锅一只，置于炉灶上，倒入色拉油15克和适量清水（约6杯，即1500毫升），开大火加热至沸腾。待水沸后加入少许食盐5克调味，同时可以提升汤底的鲜美度。

• 煮枸杞叶： 将沥干水分的枸杞叶轻轻放入锅中，与姜片一同下锅，再次煮沸后转中小火煮约2分钟，使枸杞叶的味道充分释放到汤中。

• 煮猪肝： 然后将腌制好的猪肝连同腌料一起倒入锅中，保持中火状态，注意不要大力搅拌以免猪肝碎掉。煮约3～5分钟，直到猪肝完全变色、熟透即可关火。

• 调味出锅： 最后撒入胡椒粉1克提味，并淋上香油5克增加香气，轻轻搅拌均匀后即可盛出食用。

小贴士：食物相克提示

• 枸杞叶不宜与乳制品同食，可能影响营养吸收或引起不适。
• 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等食材搭配食用。
• 不建议与富含维生素C的食物如西红柿、辣椒、豆芽、毛豆、山楂等同食，可能影响铁质吸收或产生不良反应。
• 另外动物肝脏不宜与维生素C补充剂、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物同时服用，以免发生相互作用，影响药效或身体健康。

温馨提示：此汤具有补肝明目、养血润燥的功效，特别适合视力疲劳、贫血体质人群食用，是一道兼具美味与营养的家庭养生汤品。