芥蓝头炒虾仁家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

芥蓝头炒虾仁的制作材料：
主料：芥蓝250克、虾仁250克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：盐6克、胡椒粉1克、淀粉（豌豆）8克、酱油3克、白砂糖2克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将芥蓝头剥去外层老皮，用清水彻底洗净后切成细丝。
  • 香菇提前用温水浸泡至软，去掉根蒂后也切成细丝备用。
  • 虾仁去除头部及约2/3的外壳，保留尾部，用牙签挑去虾线（肠脏），再从中间切开成“双飞”片状，这样更易入味且口感更嫩滑。
  • 将处理好的虾仁放入碗中，加入腌料（盐3克、酱油3克、白糖2克、淀粉3克）搅拌均匀，静置片刻使其入味。

• 初步过油：

  • 在锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟时，将腌制好的虾仁下锅快速滑炒至变色断生，捞出沥干多余油分备用。

• 炒制主料：

  • 锅中再次加油烧热，先放入芥蓝头丝翻炒至稍微软化，接着加入香菇丝继续翻炒均匀。

• 合锅调味：

  • 将之前过油的虾仁重新倒入锅中，与芥蓝和香菇一起翻炒均匀。
  • 准备调味汁：将剩余的盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克加入适量清水调匀后，沿着锅边淋入锅中。
  • 继续翻炒至汤汁浓稠、食材充分融合，确保每一片芥蓝和虾仁都裹上调味汁。

• 出锅装盘：

  • 确认食材完全熟透、味道适口后即可关火，盛出装盘。

小贴士-食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。建议海鲜类食物与这些水果至少间隔2小时食用。

此菜具有促进消化、缓解便秘、补充阳气、预防动脉硬化等功效，适合日常家庭餐桌搭配食用。