挂烤贵妃翅家常做法

菜系：家常菜谱
卤酱菜

功效：此菜品色泽红亮，外焦里嫩，具有开胃增食欲、滋补养身的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作享用。

菜名：挂烤贵妃翅

工艺：烤（挂烤）

制作材料：
主料：鸡翅中 8个
调料：海鲜酱、叉烧酱各适量，鸡蛋1个，盐、味精少许，黄酒适量，糖浆适量

详细制作步骤：

• 处理鸡翅：将鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
• 调制腌料：在一个碗中加入适量的海鲜酱、叉烧酱，打入一个鸡蛋，再加入少许盐、味精调味，倒入适量黄酒去腥提香，搅拌均匀，制成腌料汁。
• 腌制鸡翅：将洗净的鸡翅放入腌料汁中，确保每个鸡翅都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少半小时，使鸡翅充分入味。
• 准备挂烤：将腌制好的鸡翅取出，室温回温约10分钟。在鸡翅表面均匀刷上一层糖浆，这一步是为了让成品颜色更加红亮诱人。
• 进行挂烤：将鸡翅挂在烤炉内，采用挂烤方式以中火烤制约20分钟，中途可再次刷上糖浆以增加光泽和风味。
• 出炉装盘：待鸡翅表面呈现金红色泽，皮脆肉嫩即可取出，稍凉后摆盘上桌。

制作要诀：

• 腌制时间不少于半小时，味道更佳；
• 烤制过程中注意观察火候，避免烤焦；
• 刷糖浆不宜过早，以免糖分焦化影响色泽和口感。