桂花冰糖明骨家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

【菜系类别】
本菜品属于家常菜谱，以简单的烹饪方式制作而成，适合家庭日常食用。

【菜系相关功效】
此菜口感柔滑、甜香浓郁，具有润肺止咳、清热化痰、健脾养胃的功效，特别适合秋冬季节滋补养生。冰糖与桂花搭配还能起到提神醒脑、促进消化的作用。

【详细制作步骤】

• 原料准备

  • 主料：水发明骨（鱼骨）500克
  • 调料：冰糖300克、糖桂花15克

• 处理明骨
  将水发明骨用清水冲洗干净，去除杂质和异味。然后将其切成大小均匀的小块，每块约3厘米长、2厘米宽，方便入味和食用。

• 飞水去腥
  取锅一只，加入适量清水，置于火上烧至水开后，将切好的明骨块下入锅中，焯水约5分钟。此步骤有助于去除明骨中的腥味和多余油脂。焯好后捞出放入漏勺中沥干水分备用。

• 熬制糖水
  另取一锅，加入清水约800克，再放入冰糖，以中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至冰糖完全融化。糖水煮沸后使用一块干净的湿纱布将糖水过滤一遍，去除可能存在的杂质，使糖水更加清澈纯净。

• 蒸制入味
  准备一个汤窝或炖盅，将过滤后的糖水倒入其中，随后将之前焯过水的明骨块轻轻放入糖水中。将汤窝盖好放入蒸笼中，置于已经烧开的水上，用旺火蒸制约20分钟，直至明骨变得软糯、充分吸收糖水的甜味。

• 调味增香
  蒸好后取出汤窝，待稍微冷却后，调入糖桂花15克，轻轻搅拌均匀，使桂花香味均匀分布于汤汁之中。此时即可装碗上桌。

【成品特点】
桂花冰糖明骨色泽晶莹剔透，入口柔滑细腻，甜香醇厚，是一道老少皆宜的传统甜品，既可作为饭后甜点，也可在节日宴席中作为特色佳肴呈现。