归地红烧羊肉家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

【归地红烧羊肉】的制作材料：
主料：羊肉（瘦）200克
辅料：当归15克，生地黄15克
调料：姜3克，料酒3克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克

详细制作步骤：

• 处理羊肉：将瘦羊肉剔除筋膜和骨头后切成适口的小块。将切好的羊肉放入锅中，加入足量清水，用大火加热至水沸，期间不断撇去浮沫，焯烫约3-5分钟，直到羊肉表面无血色、汤面清澈为止。捞出羊肉后用温水漂洗干净，沥干备用。

• 准备药材包：取干净纱布一块，将洗净的当归和生地黄包裹其中，并扎紧袋口，制成药包备用。同时将生姜去皮后切成薄片。

• 炖煮羊肉：在锅中加入适量清水（以能没过羊肉为宜），放入焯过水的羊肉块、药包以及姜片，先用大火烧开后转为小火慢炖，文火煨约1小时左右，使药材的有效成分充分渗入汤汁和羊肉中。

• 取出药包：待炖煮时间到后，将药包取出并丢弃，保留羊肉和原汤继续操作。

• 调味上色：向锅中加入酱油、料酒、盐，搅拌均匀后转大火将汤汁烧沸，再改用小火慢炖，使羊肉更加酥烂入味。

• 收汁装盘：待羊肉炖至软烂时，改为大火，加入白砂糖，翻炒均匀，使汤汁逐渐浓稠，略微收汁即可关火，盛出装盘。

健康提示：
此道归地红烧羊肉具有益气补血、调和气血、止血养血、温中散寒、暖下元等功效，适合体质虚弱、气血不足或腰膝酸软者食用。羊肉性温搭配当归、生地黄更可增强滋补效果，尤其适合冬季进补。

食物相克提醒：
生地黄不宜与萝卜、葱白、韭白、薤白一同食用，以免影响其药效或引发身体不适，烹饪时需要注意的是避免同食以上食材。