腐竹银杏西米露家常做法

菜系：家常菜谱、益智补脑食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、结核病食谱、骨质疏松食谱
功效：具有滋阴润燥、健脑益智、辅助降血压、调节血脂、增强免疫力、促进骨骼健康等作用

口味：甜味
工艺：煮

腐竹银杏西米露的制作材料：
主料：腐竹80克，白果（鲜）40克，西谷米（西米）60克
调料：冰糖120克

详细制作步骤：

• 处理白果（银杏）： 将新鲜白果去外壳，放入热水中浸泡片刻后去除外衣，再取出中间的胚芽（以减少苦味），最后用清水冲洗干净备用。
• 处理西米： 将西米放入碗中，加入清水轻轻淘洗一遍，然后换清水浸泡约10分钟，使其稍微软化。
• 煮西米： 在锅中加入适量清水，大火烧开后转为小火，将泡好的西米连水一起倒入锅中，慢火煮至西米变得透明且中心无白点。
• 冷却西米： 煮好的西米连同煮液一同倒入细孔筛中，用冷水冲凉，直至完全冷却，之后沥干水分备用，以防粘连。
• 处理腐竹： 将干腐竹提前用水泡发（若已为水发腐竹则可省略此步），洗净后撕成小块或剪碎，以便入味和融化。
• 处理冰糖： 冰糖块用刀背轻敲或用擀面杖压碎，便于快速溶解。
• 煮制银杏： 另起一锅，加入足量清水，大火烧开后放入处理好的白果，继续用中火滚煮约10分钟，使白果更软糯并释放出清香。
• 加入腐竹煮化： 将准备好的碎腐竹加入锅中，继续用中小火加热，搅拌均匀，煮至腐竹完全软化甚至部分融化，汤汁稍显浓稠。
• 加入冰糖调味： 将打碎的冰糖加入锅中，不断搅拌至冰糖完全溶化，使汤品呈现清亮的甜香状态。
• 加入西米融合味道： 最后将冷却后的西米倒入锅中，与汤汁混合均匀，继续小火煲煮2-3分钟，确保所有食材充分融合。
• 出锅享用： 关火后稍作放凉即可盛出食用，冷热皆宜，口感滑润、清甜可口。

温馨提示：

• 白果不宜过量食用，每日建议控制在10颗以内，以免引起不适。
• 西米煮好后及时冲凉可以保持颗粒分明不粘连。
• 若喜欢更浓郁口感，可将部分水替换为椰浆或牛奶，提升风味。