复味松花蛋家常做法

菜系：家常菜谱
复味松花蛋的制作材料：
主料：松花蛋4个。
调料：酱油、蘑菇酱油、红糖、桂皮、香叶、山柰、八角、甘草、小茴香、花椒、葱、姜、味精、香油各适量。

做法步骤：

• 处理松花蛋：将松花蛋剥去外壳，放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟至熟透，取出后稍微放凉，再根据个人喜好改刀成块状或瓣状，摆入盘中备用。

• 准备香料包：将桂皮、香叶、山柰、八角、甘草、小茴香、花椒等香料用纱布包裹起来，做成一个香料包，便于后期熬制和取出。

• 熬制复合味酱油：在锅中加入适量清水，放入酱油、蘑菇酱油、红糖以及香料包，开小火慢慢熬煮。过程中需不时搅拌，使各种调料充分融合，熬至汤汁略微浓稠、香味浓郁时关火。注意火候要控制得当，保持文火慢熬，以激发调料的香气而不致烧焦。

• 调味与浸泡：待复合味酱油稍凉后，根据口味加入适量姜片、葱段、味精进行二次调味，增强风味层次。也可将调好的酱油趁温热时倒入装有松花蛋的容器中，让其自然冷却后冷藏浸泡数小时，使其更入味。

• 装盘淋油：将调好味或已浸泡入味的松花蛋重新摆盘，淋上适量熬好的复合味酱油，并滴几滴香油提香，即可上桌享用。

复味松花蛋的制作要诀：
熬制酱油时一定要使用文火慢熬，这样可以让香料的味道充分释放并融入酱油中，使成品味道更加醇厚、回味无穷。

菜系相关功效：
此菜属于家常凉菜类，具有开胃解腻、增进食欲的功效，适合夏季或餐前作为开胃小菜食用。同时其中的多种香料具有健脾理气、促进消化的作用。