腐竹卷家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：蒸

功效说明：
本菜品适合学龄期儿童和青少年食用，有助于补充蛋白质、钙质及多种营养素，增强体质；同时富含胶原蛋白和钙元素，对预防和辅助改善骨质疏松有一定帮助。

所需材料：
主料：油皮（腐竹）100克，粉丝50克，猪肉（肥瘦）250克
辅料：鸡蛋50克，香菇（鲜）50克
调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克

详细制作步骤：

• 准备粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡约10-15分钟，直至变软。泡好后捞出沥干水分，用刀将其切成约3-4厘米长的小段备用。

• 处理猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，洗净后剁成细腻的肉末，放入干净的碗中备用。

• 切葱花：将大葱剥去外皮，洗净晾干后切成细碎的葱末。

• 处理香菇：新鲜香菇洗净后，去掉根部硬蒂，再切成细丝状。若使用干香菇，需提前用温水泡发，再按上述方法处理。

• 调制肉馅：在装有猪肉末的碗中打入鸡蛋液，加入葱末、酱油、白砂糖和料酒。用筷子或手充分搅拌均匀，使调料与肉末融合，制成香甜适口的肉馅，静置备用。

• 准备腐竹皮：将油皮（即腐竹）提前用清水轻轻冲洗一下，去除表面灰尘，平铺在案板或干净的砧板上，注意尽量保持其完整不破裂。

• 包卷成型：在腐竹皮的一端依次放上适量粉丝段、香菇丝和调好的肉馅。然后像卷春卷一样，从一端慢慢卷起，边卷边收紧，确保内容物不外露。卷好后整理形状，摆放在耐高温的蒸盘中。

• 蒸制过程：将装有腐竹卷的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。大火烧开后转中小火，持续蒸制约20-25分钟，至肉馅熟透、腐竹完全入味为止。

• 冷却切段：蒸好后取出，稍微放凉至不烫手时，用刀将其切成大小适中的小段，整齐码放在盘中即可上桌。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋：避免与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；另外鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等一同食用，以防影响消化吸收或引发不适。

此款腐竹卷口感丰富，营养均衡，是一道适合家庭成员共同享用的健康佳肴。