枫肉家常做法

菜系及功效：私家菜

口味：酱香味

工艺：风干

枫肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：盐750克,酱油30克

枫肉的特色：

外形咸肉，皮色紫黄，肥膘微黄，精肉带赫赤色，鲜美可口，酱香浓郁，肉皮软烂，如与鲜肉同煮，其味更美。

教您枫肉怎么做，如何做枫肉才好吃

1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。

2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

4.晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

5.晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。

枫肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液

可以使腌肉变红

但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了