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翡翠烤鸭羹家常做法


菜系:美味粥汤
工艺:烧

翡翠烤鸭羹的制作材料:
主料:烤鸭150克,荠菜50克,马蹄50克。
调料:高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉适量。

详细步骤说明:

  • 准备食材:将烤鸭去掉骨头,只取鸭脯部分,切成大小均匀的小丁备用。荠菜摘去老叶和根部,清洗干净;马蹄削去外皮,冲洗后备用。
  • 焯烫处理:在锅中倒入适量清水,烧开后加入少许盐,放入洗净的荠菜焯水约30秒至颜色变翠绿,捞出迅速过冷水,沥干水分后剁成细末。同时将去皮的马蹄剁成细末备用。
  • 烹制过程:另起一锅,置于火上,倒入适量高汤,用大火烧沸。随后加入切好的烤鸭丁、荠菜末和马蹄末,轻轻搅拌均匀。
  • 调味操作:根据个人口味,依次加入适量盐、味精、鸡精和少量胡椒粉,搅拌均匀使味道融合。
  • 勾芡收汁:将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边快速搅动,避免结块。待汤汁逐渐浓稠、呈羹状时即可关火。

小贴士:

  • 使用高汤能显著提升羹汤的鲜美度,如家中没有高汤,也可使用市售的浓汤宝冲调代替。
  • 荠菜焯水前加少许盐,可以保持其色泽翠绿,口感更佳。
  • 若喜欢口感丰富,可在勾芡前加入少许姜丝提香,再过滤后调味。

此菜肴具有滋阴润燥、健脾养胃、清肝和肠的功效,适合春季食用,尤其对缓解春燥有一定的辅助作用。

使用说明

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