鹅血养阴汤家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱
口味：原汁原味
工艺：煮

鹅血养阴汤的制作材料：
主料：鹅肉50克，鹅血100克
辅料：山药30克，北沙参15克，玉竹15克
调料：料酒5克，盐2克

详细步骤说明：

• 准备药材与鹅肉： 将山药、北沙参、玉竹分别洗净备用。注意山药去皮时要戴手套以防过敏。鹅肉洗净后切成小块，便于煮制出味。
• 炖煮高汤： 取一锅清水，放入处理好的鹅肉和所有药材（山药、北沙参、玉竹），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至鹅肉熟透、药材香味充分释放。之后将汤液过滤，去除固体残渣，只保留清汤备用。
• 采集鹅血： 在实际操作中，为确保食材新鲜及安全，可请专业人员协助，使用洁净的注射器从活鹅翅下抽取新鲜鹅血。操作过程应尽量快速、卫生，避免污染。
• 调制养阴汤： 将之前过滤好的药汤重新加热至微沸，缓缓倒入新鲜鹅血，边倒边轻轻搅拌，使鹅血均匀受热凝结成细小絮状。继续小火煮约2～3分钟。
• 调味完成： 加入料酒（黄酒）以去腥增香，并加入精盐适量调味，搅拌均匀后即可关火。

功效说明：
本汤具有滋阴润燥、补血益气的功效，特别适合体质虚弱、阴虚内热或需要调理血糖者食用。鹅血富含铁质，有助于改善贫血；山药、北沙参、玉竹均为滋阴健脾之上品，对糖尿病患者亦有一定辅助调理作用。

小贴士：

• 山药不宜与甘遂同用，也忌与碱性药物搭配服用。
• 北沙参反藜芦，恶防己，配伍时需注意避免同时使用。