多味西兰花家常做法

菜系：清真菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味，融合微辣与麻香，层次丰富
工艺：烧

多味西兰花的制作材料：
主料：西兰花750克
调料：花生油75克、白醋50克、白砂糖75克、花椒1克、干红辣椒2克、姜5克、盐5克、味精2克、玉米淀粉10克

多味西兰花的特色：
色泽美观，口感鲜嫩爽脆，味道甜酸适口，伴有微微辣意和花椒的麻香，风味独特，营养丰富，适合儿童食用，具有健脾开胃、防癌抗癌的功效。

多味西兰花的做法步骤详解：

• 处理西兰花： 将西兰花放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质及可能残留的虫卵。之后用清水反复冲洗干净，用手将西兰花掰成大小适中的小朵，便于入味和食用。
• 焯水处理： 锅中加适量清水，大火烧开后加入少许盐，将西兰花倒入锅中焯水约1～2分钟，至颜色更加翠绿且质地略软但保持脆感，捞出后迅速过冷水，沥干备用。
• 准备配料： 干红辣椒洗净去蒂，切成细丝；生姜洗净后也切成细丝备用。
• 炒制底味： 取炒勺置于火上，倒入花生油，待油温升至五成热时，投入花椒粒，用中小火炸出香味。注意不要炸糊，否则会有苦味。
• 爆香配料： 用漏勺将炸好的花椒捞出不用，接着将辣椒丝和姜丝下入锅中煸炒，炒出香味。
• 调制酱汁： 向锅中依次加入白醋、白砂糖、盐、味精、少量清水（或焯西兰花的汤），搅拌均匀，使糖和醋充分融合，形成酸甜可口的基础调味汁。
• 烧制入味： 将焯好的西兰花倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让每一块西兰花都裹上调味汁，转中小火煨约2分钟，使其充分吸收调料的味道。
• 装盘定型： 将烧好的西兰花小心地码放在盘中，尽量摆放整齐美观。
• 勾芡收汁： 将锅内剩余的汤汁继续加热，取玉米淀粉加入少量清水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁变得浓稠。待芡汁变透明并有光泽时，将芡汁均匀浇在装好盘的西兰花上即可完成。

菜品功效说明：
本菜选用富含维生素C和膳食纤维的西兰花为主料，有助于增强免疫力、促进消化，对儿童生长发育有益。同时西兰花中的抗癌成分如萝卜硫素也有助于预防多种癌症，是一道兼具美味与健康的家常清真菜肴。