豆泡油菜家常做法

菜系：私家菜
功效：活血化瘀食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

豆泡油菜的制作方法：

• 准备食材：准备好主料油菜250克、油豆腐（即豆腐泡）100克；调料包括植物油20克、酱油3克、白砂糖3克、盐3克、味精2克。

• 处理油菜：将新鲜油菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净，然后沥干水分。接着将油菜切成约4厘米长的段状，以便入味和翻炒均匀。

• 处理油豆腐：将油豆腐（豆腐泡）取出，用清水冲洗一下表面油脂，然后沥干水分。将其对半切开或切成薄片，方便吸收汤汁并提升口感。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加入植物油20克，待油温升至微微冒烟时，转中火准备下锅翻炒。

• 煸炒主料：先放入切好的油菜段，快速翻炒几下使其变软出香味，随后加入切好的油豆腐片继续一起煸炒，时间约为1～2分钟，使两者初步融合味道。

• 调味入味：在翻炒的过程中，依次加入精盐3克、白砂糖3克、酱油3克，持续翻炒，让调料均匀附着在食材表面，激发菜肴的咸鲜风味。

• 收尾提鲜：最后撒入味精2克，快速翻炒均匀后即可关火。

• 装盘享用：将炒好的豆泡油菜盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

这道豆泡油菜色泽翠绿、口感清爽，搭配油豆腐的香嫩，不仅营养丰富，还具有一定的活血化瘀功效，适合家庭日常餐桌上的一道健康素炒菜。