蛋奶炖杨桃家常做法

菜系：家常菜谱 / 甜品点心 / 美容菜谱
口味：甜味
工艺：炖

【蛋奶炖杨桃】的制作材料：
主料：牛奶250克、杨桃100克、鸡蛋100克
调料：白砂糖30克

详细步骤说明：

• 处理杨桃：将新鲜杨桃用清水洗净，去掉两端的硬边，并去除内部的硬核，然后切成小块备用。切好的杨桃要尽量大小均匀，有助于炖煮时受热均匀。

• 打散鸡蛋：取一个干净的汤盆，将鸡蛋打入其中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面出现细密泡沫，颜色均匀一致。

• 煮牛奶与杨桃：将牛奶倒入锅中，再加入准备好的杨桃块，使用中小火慢慢加热至牛奶刚刚沸腾即可关火。注意不要让牛奶溢出，同时避免大火导致杨桃煮烂影响口感。煮好后放置一旁，稍微冷却至温热状态（约60℃左右）。

• 加入白糖搅拌：待牛奶温度稍降后，加入白砂糖，用勺子轻轻搅拌，使糖分充分溶解在牛奶中，搅拌均匀后静置片刻。

• 混合蛋液：将冷却后的牛奶杨桃液缓慢倒入打好的鸡蛋液中，边倒边不断搅拌，确保混合均匀。

• 过滤蛋奶液：为了使成品更加细腻滑嫩，建议将混合好的蛋奶液通过细筛网进行过滤，滤去浮沫和未打散的蛋白杂质。这样可以使炖出来的蛋奶更加平滑无孔。

• 入锅蒸制：将过滤后的蛋奶液倒入适合蒸制的碗或碟中，盖上一层耐高温的盘子或锡纸，防止水汽滴落影响成品表面光滑度。

• 控制火候蒸熟：将盛有蛋奶液的容器放入蒸锅中，蒸锅加足量清水，大火烧开后转中火蒸约15-20分钟，直到蛋奶完全凝固但不老不裂为止。可用筷子轻触表面判断是否凝固。

• 晾凉享用：蒸好后取出，自然放凉或放入冰箱冷藏后食用更佳，口感更为清甜爽滑。

小贴士：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，会损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，易引起腹泻。
• 同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用，以免引发身体不适。
• 若喜欢更浓郁奶香，可选用全脂牛奶，口感更佳柔滑。