蛋花鱼片汤家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蛋花鱼片汤的制作材料：
主料：鸡蛋100克，草鱼100克
调料：大葱2克，盐2克，香油10克

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散备用。草鱼清洗干净后，去头、去鳞、去内脏，并剔除鱼骨，取出净鱼肉。
• 处理鱼片：将剔好的鱼肉用水冲洗干净，然后顺着纹理切成薄片，尽量保持厚薄均匀，这样煮出来的口感更嫩滑。
• 煮汤底：锅中加入适量清水（约500毫升），大火烧开后放入切好的鱼片和盐，轻轻搅拌防止粘连。
• 加入蛋液：待汤再次煮沸时，改小火，缓缓倒入打好的鸡蛋液，同时用勺子轻轻推动汤水，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
• 调味出锅：再次煮沸后关火，滴入香油增香，最后撒上切好的葱花即可装碗。

相关功效说明：
此汤具有健脾开胃、补虚养身的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用；同时富含优质蛋白和多种微量元素，有助于延缓衰老、改善营养不良状况。

小贴士——食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃功能；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻。另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用，以防引起身体不适。