冬菇扁豆家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

冬菇扁豆的制作材料：
主料：扁豆200克，香菇（干）100克
调料：虾米5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精2克

冬菇扁豆的特色：
味道清香，清淡爽口。

详细做法步骤：

• 处理食材：

  • 将干香菇用清水洗净后，放入少许温水中浸泡至软化（约20-30分钟），泡好后放入沸水锅中焯烫一下，捞出后晾凉。去掉香菇蒂部，将香菇切成小丁备用。
  • 虾米（海米）用清水冲洗干净，然后加入少许热水浸泡至软，待泡发后捞出沥干水分，如果虾米较大可将其一切为二，以便入味。
  • 扁豆摘去两头和老筋，用清水反复洗净，然后放入沸水锅中焯烫至熟透（大约3-5分钟），焯好后立即捞出，放入冷水中漂凉，再沥干水分，切成约2厘米长的丝，放入盆中，加入少量精盐拌匀，腌制片刻使其更入味。

• 准备蒜泥：

  • 大蒜剥去外皮，用刀拍碎后剁成蒜末，放入碗中，加入少许精盐，捣成细腻的蒜泥备用。

• 混合调味：

  • 在装有扁豆丝的盆中，依次加入准备好的香菇丁、虾米丁，再加入调好的蒜泥。
  • 接着加入白糖、香油、味精，继续用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一种食材都均匀吸收调料的味道。

• 装盘上桌：

  • 拌好后将食材整齐地码放在盘中即可食用，成品色泽清新，口感清爽，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

功效说明：
本菜品具有降压、降脂、预防动脉硬化的作用，同时富含膳食纤维与植物蛋白，有助于增强免疫力，具备一定的防癌抗癌效果。