豆腐干拌笋家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

豆腐干拌笋的制作材料：
主料：豆腐干200克、冬笋200克
调料：香油15克、酱油25克、盐1克、白砂糖5克、姜2克、醋5克、味精1克

豆腐干拌笋的相关功效：

• 豆腐干富含植物蛋白，低脂肪，有助于降低胆固醇，适合高脂血症和动脉硬化患者食用；
• 冬笋纤维丰富，热量低，有助于促进肠道蠕动，适合减肥人群；
• 此菜清淡爽口，具有健脾开胃、润肠通便的作用。

豆腐干拌笋的特色：
质地柔脆，味道鲜美。

详细制作步骤：

• 准备豆腐干： 将豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后片成薄片，再切成细丝，放入一个碗中备用。
• 软化豆腐干丝： 锅中烧开水，将豆腐干丝放入沸水中浸泡约3分钟，使其变得松软有弹性，捞出后沥干水分，放入盘中待用。
• 处理冬笋： 将冬笋去皮洗净，切成长条后再改刀为细丝。锅中再次烧开水，加入少许盐，将冬笋丝放入焯水约2分钟至断生（即不再生涩），捞出后立即放入冷开水中过凉，保持口感脆嫩，捞出沥干备用。
• 调制配料： 取一块生姜，剁成细姜丝备用。
• 拌制菜肴： 将处理好的豆腐干丝平铺在盘底，把冬笋丝均匀地铺在豆腐干丝上面。接着依次加入酱油、醋、姜丝、白糖、味精和香油。
• 充分拌匀： 用筷子或夹子将所有食材从下往上翻拌均匀，确保调料分布均匀，每根丝都能裹上调味汁。
• 装盘上桌： 拌好后即可装盘，稍加整理，一道清香爽口、健康营养的豆腐干拌笋就完成了。

小贴士：

• 豆腐干选择质地较韧的品种更易成型，口感更好；
• 若喜欢口感更加丰富的，可适量加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一同拌制；
• 喜欢酸味可以适当增加醋的用量，但要根据个人口味调整。