豆豉蒸排骨家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：豆豉味
工艺：蒸

【功效】
此菜肴具有补气养血、增强体质的功效，适合气血两虚、身体虚弱以及营养不良的人群食用。排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼；油菜则提供丰富的维生素和膳食纤维，促进消化与身体健康。

【制作材料】
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：油菜30克
调料：蚝油15克，豆豉10克，盐4克，大葱8克，料酒25克，色拉油16克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保新鲜干净。猪排骨选用带有一定瘦肉的大排，剁成大小适中的段状；油菜挑选嫩叶部分，洗净备用；大葱去皮洗净后切成细末。

• 腌制排骨：将洗净的排骨放入大碗中，加入蚝油、豆豉、精盐、料酒进行腌制。用手轻轻抓匀，使调料均匀裹在排骨上，静置腌制约5分钟，让排骨入味。

• 处理油菜：将洗净的油菜切成段状。锅中加水烧开，加入少许盐，放入油菜焯水约30秒至颜色变鲜绿即可捞出，控干水分备用。这一步可去除油菜中的杂质并保持其口感。

• 切葱末：将大葱切成细碎的葱末，放置一旁备用。

• 蒸制排骨：将腌制好的排骨整齐地码放在耐高温的盘子中，放入已经预热好的蒸锅中，大火蒸制约18分钟，直至排骨熟透、香气四溢。

• 装盘点缀：将蒸好的排骨取出，盛放在另一个铺好焯过水的油菜的盘子中，形成色彩搭配美观的摆盘。在排骨表面撒上事先切好的葱末。

• 淋油增香：锅中加入色拉油，小火加热至微微冒烟时关火，迅速将热油均匀淋在排骨和葱末上，瞬间激发香味，使整道菜肴更加香气扑鼻。

【小贴士】

• 排骨腌制时间不宜过短，若时间充裕可延长至15-30分钟，更易入味。
• 豆豉本身有咸味，加盐时需注意用量，避免过咸。
• 淋油时油温要高一些，这样可以更好地激发葱香和豆豉的风味。

成品色泽诱人，味道鲜香浓郁，是一道营养丰富、操作简单的家常美味。