豆豉炒青椒家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：生炒

豆豉炒青椒的制作材料：
主料：青尖辣椒400克、豆豉100克
辅料：柿子椒40克
调料：色拉油30克、盐2克

豆豉炒青椒的特色：味香脆鲜，具有促进食欲、帮助消化的功效，适合胃口不佳或夏季食欲减退时食用。

豆豉炒青椒的做法步骤如下：

• 准备食材：将青尖辣椒和红椒（即柿子椒）分别洗净，去除辣椒蒂和籽，然后切成大小适中的小块。豆豉提前用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质后沥干备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，开中火加热，倒入色拉油约30克，待油温升至微微冒烟时即可进行下一步操作。

• 煸炒青红椒：将切好的青椒块和红椒块一同下锅，快速翻炒约2分钟左右，直到辣椒表皮略微变软并散发出香味。此时可将辣椒拨到锅的一侧，暂时盛出部分热量，避免过度受热影响口感。

• 炒香豆豉：在锅中留底油，放入处理好的豆豉，转中小火慢慢翻炒，持续约1-2分钟，直到豆豉香气四溢，颜色略微加深。

• 合并翻炒：将之前煸炒过的青红椒重新倒回锅中，与豆豉充分混合，继续中火翻炒均匀。

• 调味出锅：加入精盐2克，根据个人口味可适当调整用量，再翻炒几下使味道融合均匀，确保每一块辣椒都裹上豆豉的香味，即可关火装盘。

这样做出来的豆豉炒青椒色泽鲜亮、口感爽脆、香辣开胃，是一道非常下饭的家常美味。