参竹心肺汤家常做法

菜系：私家菜
肺调养食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

参竹心肺汤的制作材料：
主料：猪心500克，猪肺700克
辅料：北沙参15克，玉竹15克
调料：大葱15克，姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克

参竹心肺汤的特色：
此汤肉质软嫩，口味咸鲜，微有胡椒辛香味。具有补肺益气、润燥止咳、强心养身的功效，适合体质虚弱、肺燥咳嗽人群食用。

详细制作步骤：

• 准备药材：将北沙参和玉竹择选干净，去除杂质后用一块干净纱布包裹好，扎紧口备用。

• 处理主料：将猪心和猪肺放入清水中反复冲洗干净，尤其是猪肺要注意清洗内部血水。可将猪肺翻面，用清水漂洗或焯水一次以去腥味，捞出控干备用。

• 炖煮心肺：取一大锅，放入清洗干净的猪心和猪肺，加入肉汤500毫升和清水400克（总量约900毫升），水量需能没过食材。

• 调味炖制：将锅置于火上，大火烧开后撇去浮沫，加入切好的葱段和姜片，改用小火慢炖约1.5至2小时，直至猪心和猪肺熟透入味。

• 取出切片：将炖好的猪心和猪肺捞出，稍晾凉后切成薄片，整齐码放在汤碗中。

• 调汤浇汁：在原汤中加入适量的盐、味精进行调味，根据个人口味调整咸淡，最后撒上胡椒粉，搅拌均匀后将汤汁缓缓浇入盛有心肺片的碗中即可。

• 成品装盘：可根据个人喜好点缀少许香葱末或枸杞提色增香，趁热食用风味更佳。

小帖士 - 食物相克提醒：
北沙参反藜芦、恶防己，搭配时应避免与这些食材同用，以免影响药效或引发不良反应。