菜系:私家菜
肺调养食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
参竹心肺汤的制作材料:
主料:猪心500克,猪肺700克
辅料:北沙参15克,玉竹15克
调料:大葱15克,姜15克,盐8克,味精2克,胡椒粉5克
参竹心肺汤的特色:
此汤肉质软嫩,口味咸鲜,微有胡椒辛香味。具有补肺益气、润燥止咳、强心养身的功效,适合体质虚弱、肺燥咳嗽人群食用。
详细制作步骤:
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准备药材:将北沙参和玉竹择选干净,去除杂质后用一块干净纱布包裹好,扎紧口备用。
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处理主料:将猪心和猪肺放入清水中反复冲洗干净,尤其是猪肺要注意清洗内部血水。可将猪肺翻面,用清水漂洗或焯水一次以去腥味,捞出控干备用。
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炖煮心肺:取一大锅,放入清洗干净的猪心和猪肺,加入肉汤500毫升和清水400克(总量约900毫升),水量需能没过食材。
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调味炖制:将锅置于火上,大火烧开后撇去浮沫,加入切好的葱段和姜片,改用小火慢炖约1.5至2小时,直至猪心和猪肺熟透入味。
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取出切片:将炖好的猪心和猪肺捞出,稍晾凉后切成薄片,整齐码放在汤碗中。
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调汤浇汁:在原汤中加入适量的盐、味精进行调味,根据个人口味调整咸淡,最后撒上胡椒粉,搅拌均匀后将汤汁缓缓浇入盛有心肺片的碗中即可。
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成品装盘:可根据个人喜好点缀少许香葱末或枸杞提色增香,趁热食用风味更佳。
小帖士 - 食物相克提醒:
北沙参反藜芦、恶防己,搭配时应避免与这些食材同用,以免影响药效或引发不良反应。