炒油菜薹家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：微辣
工艺：清炒

炒油菜薹的制作材料：
主料：油菜薹500克
调料：色拉油30克、盐5克、味精3克、姜4克、干红辣椒（红、尖、干）10克

炒油菜薹的特色：
菜色翠绿，口感脆嫩，清香爽口，微带辣味，是一道简单又健康的家常小炒。

详细制作步骤：

• 原料处理： 将油菜薹择去老根和杂质，放入清水中反复洗净，控干水分后切成约3厘米长的段状备用。生姜去皮后切成细丝，干红辣椒剪成小段，去除辣椒籽以减少过辣口感（可根据个人口味调整）。

• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，待锅热后倒入色拉油，继续加热至油温达到五成热（油面微微泛光，手放在锅口能感受到明显热气）。

• 爆香调料： 先下入姜丝，快速翻炒几下使其释放香味，接着加入干红辣椒段，继续煸炒出香气，注意火候不要过大，以免调料炒糊影响口感。

• 下主料快炒： 立即将切好的油菜薹倒入锅中，迅速翻炒均匀，使菜薹与调料充分融合。此时转为中大火持续翻炒约2分钟左右，直到油菜薹颜色更加鲜绿，质地变软但仍保持一定的脆感。

• 调味出锅： 加入精盐和味精，快速翻炒均匀，试味后根据个人喜好可适当调整咸淡。待菜薹完全断生、香味四溢时即可关火，装盘上桌。

温馨提示：

• 油菜薹质地较嫩，不宜炒制时间过长，否则会影响色泽和口感。
• 此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时含有丰富的维生素A和C，对眼睛健康也有益处。
• 对于患有高脂血症及动脉硬化的人群来说此菜低脂清淡，是理想的辅助调理菜肴。