八宝莲藕家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾养胃、补血安神、滋阴润燥

八宝莲藕的制作步骤：

• 准备食材：准备好主料莲藕500克，血糯米30克，白糯米30克，蜜枣15克，桂圆肉15克，葡萄干15克，核桃10克，腰果10克，花生10克；调料为冰糖和清水适量。

• 处理糯米：将血糯米与白糯米混合后放入清水中浸泡4小时以上，直至米粒充分吸水变软，捞出后沥干水分备用。

• 准备八宝馅料：将蜜枣、桂圆肉、葡萄干、核桃仁、腰果和花生分别切碎。注意保持颗粒适中，避免过细影响口感。

• 清洗莲藕：选择粗壮、节头完整的莲藕，用刷子彻底洗净表面泥土，削去外皮，并在其中一端切开一个盖状的小口，以便填入馅料。

• 填充馅料：将泡好的糯米与切碎的八宝材料混合均匀，轻轻塞入莲藕孔洞中，注意不要塞得太满或太紧实，以免加热时膨胀导致莲藕破裂。

• 封口处理：将之前切下的莲藕盖重新盖回原位，可用牙签固定封口，确保馅料不外漏。

• 蒸煮入味：将填好馅的莲藕放入锅中，加入足量清水（以淹没莲藕为宜），再放入适量冰糖。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至莲藕酥软、糯米熟透，汤汁浓稠香甜。

• 冷却改刀：待莲藕稍凉后取出，去掉牙签，切成厚片装盘，淋上少许原汁更佳。

制作要诀：

• 填充八宝馅时不宜压实，保持松散状态有利于受热均匀，防止胀裂。
• 蒸煮过程中要注意水量，必要时可中途加热水以防干锅。
• 冰糖用量可根据个人口味调整，喜欢甜味浓郁的可适当增加。