菜系:家常菜谱
功效:清爽凉菜
椒圈水腌菜的制作材料:
主料:水腌菜150克,青尖椒15克,红尖椒15克。
调料:白糖适量,白醋适量,香油适量,色拉油适量。
详细制作步骤:
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处理水腌菜:将水腌菜取出,放入清水中漂洗几遍,洗净多余的盐分和杂质,捞出后控干水分。然后将水腌菜切成适当大小的段或条,放入干净的容器中备用。
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调配腌渍汁:取适量白糖和白醋,按照个人口味调和成糖醋汁(一般建议比例为1:2,即一份糖、两份醋),搅拌均匀直至糖完全溶解。
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腌渍水腌菜:将调好的糖醋汁倒入切好的水腌菜中,轻轻拌匀,让水腌菜充分吸收调味汁。盖上盖子或保鲜膜,放置在冰箱中冷藏腌渍约30分钟,使其更加入味和爽脆。
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处理青红尖椒:将青尖椒和红尖椒分别洗净,去蒂后切成细圈状。锅中倒入适量色拉油,烧热后将青红椒圈下锅快速滑油,待其颜色变得鲜亮且略带软化时立即关火,捞出沥油并摊开放凉。
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混合拌制:将腌渍好的水腌菜取出,加入已经凉透的青红椒圈,再滴入适量香油,轻轻翻拌均匀,使所有食材充分融合。
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装盘享用:拌好的椒圈水腌菜可以直接装盘上桌,作为一道清爽开胃的凉菜食用,尤其适合夏季或饭前解腻。
制作要诀:
- 水腌菜改刀后一定要漂洗干净,去除多余咸味,这样口感才会更清爽。
- 腌渍时间不宜过短,冷藏可以提升酸甜口感,并增强整体风味。
- 青红椒滑油后不仅色泽鲜艳,还能去除生涩味,提升菜品质感。