麻酱青椒家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：麻酱味
工艺：炒

麻酱青椒的制作材料：
主料：青椒350克
调料：盐3克，甜面酱10克，姜5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克

详细制作步骤：

• 处理青椒： 将青椒摘去蒂部，去除内部的籽，然后用清水洗净。将处理好的青椒切成大小均匀的小块备用。
• 腌制入味： 在切好的青椒块中加入适量姜片和精盐（约3克），用手轻轻拌匀，让青椒与调料充分混合。静置腌制10分钟左右，使青椒出水并吸收部分咸味。
• 控干水分： 腌制完成后，将青椒中的多余水分滤掉，并尽量挤干或摊开放凉，以减少后续炒制时出水影响口感。
• 热锅炒酱： 炒锅置于火上，倒入适量食用油（根据个人喜好控制用量），待油温烧至六成热时，加入甜面酱（约10克），用中小火慢慢煸炒，炒出酱香味但不要炒糊。
• 下青椒翻炒： 将控干水分的青椒块连同姜片一同放入锅中，与甜面酱一起快速翻炒均匀。
• 调味收尾： 加入白糖（约3克）以平衡酱料的咸味，提升整体风味。继续翻炒均匀后，撒入味精（约2克）进行最后的提鲜调味。
• 淋油增香： 最后淋入香油（约5克），翻炒几下即可关火出锅。

小贴士：

• 青椒腌制后更易入味，同时也能去除一部分生涩感。
• 甜面酱炒制时注意火候，避免炒焦影响口感。
• 若喜欢口感更加爽脆，可在青椒下锅后快炒，保持青椒色泽鲜亮。

功效：本菜品具有健脾开胃、促进食欲的作用，且富含维生素C，有助于增强免疫力，具备一定的防癌抗癌效果，适合减肥人群适量食用。