菜系:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味:茄汁味
工艺:生煎
麻辣豆鱼的制作材料:
主料:绿豆芽500克
辅料:油皮150克,大葱10克
调料:芝麻酱40克,酱油40克,白砂糖10克,醋10克,辣椒油20克,花椒粉3克,植物油30克
详细制作步骤:
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准备食材:
将绿豆芽放入清水中彻底清洗干净,去除杂质和豆壳。大葱洗净后切成细葱花备用。 -
氽烫绿豆芽:
锅中烧开水,将洗净的绿豆芽放入开水中焯水约1分钟,至豆芽变软但仍保持一定的脆感时捞出,迅速用冷水冲凉以保持色泽和口感,然后沥干水分备用。 -
包制豆鱼坯:
将豆腐皮平铺在案板上,若豆腐皮较大可适当裁剪成适合包裹的大小。将处理好的绿豆芽平均分成三份,分别放在豆腐皮的一端,卷成长条状,尽量卷紧防止散开,收口处可用少量清水涂抹帮助粘合。 -
煎制豆鱼:
平底锅中倒入植物油,油热后放入卷好的豆腐卷,中小火慢慢煎制,边煎边轻轻翻动,使其受热均匀。待表面呈现金黄酥脆的色泽后即可取出,稍凉后斜刀切成小段,整齐地码放在盘中备用。 -
调制麻辣酱汁:
在一个碗中依次加入芝麻酱40克、酱油40克、白砂糖10克、醋10克、辣椒油20克、花椒粉3克,搅拌均匀,直至酱汁浓稠顺滑,香味四溢。 -
调味装盘:
将调好的麻辣酱汁均匀地淋在已经摆好盘的豆腐卷段上,确保每一口都能充分裹上酱汁,随后撒上切好的葱花作为点缀。 -
成品享用:
稍等片刻让酱汁更深入入味后即可食用,麻辣鲜香、外酥里嫩,是一道既健康又开胃的素食佳品。
功效说明:
本菜品富含膳食纤维与植物蛋白,有助于促进肠道蠕动,改善便秘问题;同时低脂低热量,适合减肥人群食用;其中的绿豆芽具有清热解毒的功效,搭配辣椒和花椒,能增强食欲、驱寒暖身,还有一定的防癌抗癌作用,对口腔溃疡也有一定辅助调理效果。