麻辣豆鱼家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味：茄汁味
工艺：生煎

麻辣豆鱼的制作材料：
主料：绿豆芽500克
辅料：油皮150克，大葱10克
调料：芝麻酱40克，酱油40克，白砂糖10克，醋10克，辣椒油20克，花椒粉3克，植物油30克

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将绿豆芽放入清水中彻底清洗干净，去除杂质和豆壳。大葱洗净后切成细葱花备用。

• 氽烫绿豆芽：
  锅中烧开水，将洗净的绿豆芽放入开水中焯水约1分钟，至豆芽变软但仍保持一定的脆感时捞出，迅速用冷水冲凉以保持色泽和口感，然后沥干水分备用。

• 包制豆鱼坯：
  将豆腐皮平铺在案板上，若豆腐皮较大可适当裁剪成适合包裹的大小。将处理好的绿豆芽平均分成三份，分别放在豆腐皮的一端，卷成长条状，尽量卷紧防止散开，收口处可用少量清水涂抹帮助粘合。

• 煎制豆鱼：
  平底锅中倒入植物油，油热后放入卷好的豆腐卷，中小火慢慢煎制，边煎边轻轻翻动，使其受热均匀。待表面呈现金黄酥脆的色泽后即可取出，稍凉后斜刀切成小段，整齐地码放在盘中备用。

• 调制麻辣酱汁：
  在一个碗中依次加入芝麻酱40克、酱油40克、白砂糖10克、醋10克、辣椒油20克、花椒粉3克，搅拌均匀，直至酱汁浓稠顺滑，香味四溢。

• 调味装盘：
  将调好的麻辣酱汁均匀地淋在已经摆好盘的豆腐卷段上，确保每一口都能充分裹上酱汁，随后撒上切好的葱花作为点缀。

• 成品享用：
  稍等片刻让酱汁更深入入味后即可食用，麻辣鲜香、外酥里嫩，是一道既健康又开胃的素食佳品。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；同时低脂低热量，适合减肥人群食用；其中的绿豆芽具有清热解毒的功效，搭配辣椒和花椒，能增强食欲、驱寒暖身，还有一定的防癌抗癌作用，对口腔溃疡也有一定辅助调理效果。