麻辣平菇家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

麻辣平菇的制作材料：
主料：平菇300克
辅料：竹笋75克
调料：辣椒油50克、花椒粉2克、盐2克、味精2克、酱油5克、香油5克

麻辣平菇的相关功效：
平菇性平，味甘，具有补气益肺、扶正祛邪、清热解毒、防癌抗癌的功效；竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，健脾开胃，适合体质虚弱、食欲不振者食用。本菜麻辣开胃，特别适合增进食欲、调理身体。

详细制作步骤：

• 处理平菇： 将新鲜平菇去根须和粗老菌柄部分，用清水彻底洗净，去除杂质。锅中烧开水加入少许盐，将平菇放入焯水约1-2分钟，待其颜色变亮、断生后捞出，迅速过冷水以保持口感脆嫩。沥干水分后撕成粗丝状，再加入少量盐拌匀，腌制片刻入味备用。

• 处理竹笋： 取青笋（或熟竹笋）削去外皮和筋膜，用清水洗净后控干水分。将其切成细丝，大小略小于平菇丝为佳。加入少许精盐拌匀，静置几分钟使其稍微软化并入味。

• 混合调味： 准备一个大盆，将处理好的平菇丝和竹笋丝一起放入盆中。依次加入精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉和香油。注意调料的顺序可根据个人口味适当调整，建议先加基础调味（盐、味精、酱油），再逐步加入麻辣调料（辣椒油、花椒粉），最后淋上香油增香提味。

• 充分拌匀： 用干净的手或筷子将所有食材与调料充分拌匀，确保每一根菇丝和笋丝都均匀裹上调料。拌制时动作要轻柔，避免将平菇丝搅碎影响口感。

• 装盘享用： 拌好后将其盛入盘中即可食用。此菜冷热皆宜，冷藏后风味更佳，麻辣鲜香，爽口开胃，尤其适合夏季或食欲不佳时食用。

小贴士：

• 若喜欢更麻更辣的口感，可适量增加辣椒油和花椒粉的比例。
• 平菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 可根据个人喜好添加蒜末、醋等辅助调料，丰富层次感。