麻辣土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

麻辣土豆的功效与作用：
此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时土豆低脂肪、高钾元素，对控制血脂、减肥美容都有良好辅助效果。

麻辣土豆的制作材料：

• 主料：黄皮土豆 500克
• 调料：辣椒粉3克、五香粉3克、香油10克、胡麻油（或花椒油）5克、食盐3克

详细制作步骤：

• 选材处理：
  挑选新鲜黄皮土豆500克，表面光滑无芽点者为佳。将土豆放入清水中浸泡约10分钟，去除表面泥土杂质。

• 清洗去皮：
  用软毛刷子轻轻刷洗土豆表皮，再用清水冲洗干净。使用削皮刀将土豆外皮削净，注意尽量薄削以保留营养成分。

• 切块准备：
  将去皮的土豆放在案板上，采用滚刀法切成大小均匀的滚刀块，以便蒸制时受热均匀，口感更佳。

• 蒸熟土豆：
  取一蒸锅，加适量清水并放上蒸架。将切好的土豆块放入耐高温盆中，置于蒸锅内。盖上锅盖开大火蒸约15～20分钟，至土豆用筷子可轻松穿透为止。

• 调味拌制：
  土豆蒸好后取出，稍微晾凉至不烫手。撒入辣椒粉3克、五香粉3克和食盐3克，使调料均匀附着在每一块土豆上。接着淋入香油10克和胡麻油（或花椒油）5克，进一步提升香气层次。戴上一次性手套，充分抓拌均匀，确保每一块都入味。

• 装盘享用：
  将拌好的麻辣土豆整齐码放在盘中，稍作点缀即可食用。也可放入冰箱冷藏片刻，口感更加爽滑，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更辣口感，可适量增加辣椒粉或加入剁碎的小米辣拌入。
• 花椒油可用现炸的热油冲香花椒自制，味道更浓郁。
• 土豆不宜蒸过久，以免太软影响口感。