麻辣青笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

麻辣青笋丝的制作材料：

• 主料：青笋（竹笋）500克
• 调料：辣椒油20克、花椒粉6克、香油5克、盐2克、味精3克、酱油6克

麻辣青笋丝的功效与特色：
此菜具有麻辣鲜香的独特风味，能够有效刺激味蕾，增进食欲，同时富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群及消化功能较弱者食用。

详细制作步骤如下：

• 处理青笋： 将青笋去皮后用清水彻底洗净，去除表面杂质和泥土。
• 切制青笋丝： 将洗净的青笋切成约5厘米长、2毫米见方的细丝，尽量保持粗细均匀，以提升口感和入味效果。
• 腌制去水： 将切好的青笋丝放入碗中，加入少量盐（约为总盐量的一半），轻轻拌匀，静置约10分钟，使青笋丝略微软化并渗出部分水分。之后用手轻轻挤干水分，或用滤网沥干备用。
• 调制麻辣味汁： 取一小碗，依次加入辣椒油、香油、酱油、花椒粉、味精以及剩余的盐，搅拌均匀，调成一勺浓香麻辣的调味汁。可根据个人口味适当调整辣度或咸淡。
• 拌制装盘： 将处理好的青笋丝放入大碗中，倒入调好的麻辣味汁，充分拌匀，确保每一根青笋丝都能裹上酱汁。
• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的青笋丝放入冰箱冷藏10分钟左右，使其更加爽脆且更易入味。
• 装盘点缀： 拌好后取出，装入盘中即可食用。也可根据喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀增香。

小贴士：

• 青笋丝不宜切得太粗，否则不易入味。
• 辣椒油和花椒粉的用量可根据个人口味进行调整。
• 若喜欢酸味，可适量加入几滴醋，提味又助消化。