葱油拌蜇皮丝家常做法

菜系：清爽凉菜
葱油拌蜇皮丝的制作材料：
主料：海蜇皮500克，葱花10克，精盐2.5克，味精4克，白糖2.5克，白醋1克，麻油25克，生菜油50克。

葱油拌蜇皮丝的特色：
淡黄映绿色，口感脆嫩，咸鲜适口，开胃爽口。

详细步骤说明：

1、处理海蜇皮：将海蜇皮放入清水中浸泡约2小时，期间可换水1-2次，以去除部分咸味和杂质。泡好后用手轻轻剥去表面的黄色外衣（俗称“黄衣”），然后洗净备用。

2、切丝与漂洗：将处理好的海蜇皮切成稍粗的细丝，放入清水中漂洗两次，每次约10分钟，以进一步去除咸味和杂质，使口感更清爽。

3、焯水处理：烧一锅开水，将海蜇皮丝快速放入水中焯烫约10秒钟，随即捞出，迅速放入冷开水中浸泡约2小时，这样可以使海蜇皮更加脆嫩且去除多余盐分。

4、沥干装盘：将浸泡后的海蜇皮丝捞出，沥干水分，平铺在盘中备用。

5、制作葱油：取铁锅一只，加入生菜油和麻油，用中火加热至八成热（油面微微冒烟），关火后迅速倒入盛有葱花的碗中，利用余温将葱花炸香，制成葱油。

6、调配调料汁：在葱油中加入精盐、味精、白糖和白醋，搅拌均匀，调成酸甜咸鲜的调味汁。

7、拌制装盆：将调好的葱油调料汁均匀地淋在海蜇皮丝上，充分拌匀，使每一根蜇皮丝都裹上调料，最后装入盆中即可上桌。

此菜清淡爽口，特别适合夏季食用，具有清热解暑、增进食欲的功效。