葱烧乌叁家常做法

菜系：浙菜
葱烧乌叁的制作材料：
主料：乌叁1条，葱50克，菜心1颗。

详细制作步骤：

• 准备工作：将乌叁宰杀后去内脏，清洗干净，切成适当大小的块状备用；葱洗净后切成约2寸长的段；菜心洗净备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，烧热后加入适量食用油，待油温升高后放入切好的葱段，用中火煸炒至香味四溢。

• 烹制调料：在炒香的葱段中加入适量料酒、酱油和少许白糖，继续翻炒均匀，使调料充分融合。

• 加入主料：将处理好的乌叁块倒入锅中，与葱段及调料一同翻炒，随后加入少量清水或高汤，转为小火慢炖，使乌叁充分吸收调料的味道，煮至入味且熟透。

• 勾芡收汁：取适量太白粉（玉米淀粉）加水调匀，缓缓倒入锅中进行勾芡，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中，提升菜肴的口感与光泽。

• 摆盘装饰：将葱烧乌叁盛出装盘，最后可将事先焯烫好的菜心围边点缀，既美观又营养丰富。

此菜具有补气养血、健脾开胃、增强体力的功效，适合体质虚弱者或日常滋补食用。