炒双黄家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜香辣
工艺：生炒

【炒双黄】的制作材料：
主料：黄豆芽300克
辅料：黄瓜75克
调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，大葱8克，姜5克，胡麻油5克，干红辣椒10克

【炒双黄】的特色：
咸鲜香辣，爽口去腻，是一道简单又健康的家常小炒，具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘的功效，适合减肥期间食用。

【详细做法步骤】：

• 食材预处理：

  • 将黄瓜用清水洗净，去除表面污垢后切成约1厘米见方的小丁备用。
  • 黄豆芽放入清水中漂洗几遍，去除豆皮和杂质；随后将黄豆芽放入沸水中焯水煮熟（大约1分钟左右），捞出后立即用冷水过凉，以保持其脆嫩口感，最后沥干水分备用。
  • 姜去皮后切成细末，大葱切成长约0.5厘米的小葱花，干红辣椒剪成小段备用。

• 热锅凉油爆香辣椒：

  • 炒锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，待油温五成热时下入干红辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炸糊，以免产生苦味。

• 翻炒主料：

  • 接着快速下入黄瓜丁和焯好水的黄豆芽，转中大火进行快速翻炒，时间控制在1～2分钟，使其充分吸收辣椒香气。

• 调味焖制：

  • 加入姜末继续翻炒均匀，随后淋入胡麻油，略焖片刻，使香气更加浓郁。
  • 根据个人口味加入适量精盐和味精，继续快速翻拌均匀，确保每一份食材都裹上调味料。

• 收尾装盘：

  • 最后撒上切好的葱花，稍微翻炒几下即可关火，盛出装盘。

一道清香爽脆、营养丰富的“炒双黄”就完成了，适合作为家常便餐的一道健康小炒。