八宝甜粽家常做法

四川小吃八宝甜粽的做法详细介绍

所属地区： 四川小吃
工艺： 熬煮汆炖烩焖法

八宝甜粽的制作材料：
糯米1000克，粽叶80张，瓜条100克，百合、苡仁、莲子各75克，橘饼、蜜樱桃各50克，白糖250克。

八宝甜粽的特色：
滋糯香甜，口感丰富，营养均衡，具有补气养血、健脾开胃的功效，是端午节期间的传统美食。

详细做法步骤如下：

第一步：准备食材并处理原材料

• 糯米处理：将糯米用清水浸泡24小时，使其充分吸水变软。浸泡完成后淘洗干净，去除杂质和浮沫，然后沥干水分备用。
• 干果切粒：将瓜条、橘饼、蜜樱桃等水果类原料用刀切成比绿豆稍大的颗粒状，方便与糯米混合均匀。
• 干货泡发：百合、苡仁、莲子提前用水涨发（可提前一晚泡水），待其完全泡软后洗净，百合略加切碎，便于入味。

第二步：蒸制配料并调味
4. 将泡发好的百合、苡仁、莲子放入盆中，加入白糖250克拌匀，使糖分均匀裹附在每一种食材上。随后将盆放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟至食材软烂、糖分渗透，达到初步熟化状态。

第三步：混合糯米与馅料
5. 蒸好后的百合、苡仁、莲子取出，趁热加入之前切好的瓜条、橘饼、蜜樱桃颗粒，再倒入处理好的糯米一起拌匀，确保所有食材分布均匀，形成黏稠且不粘手的粽子馅料。

第四步：包裹粽子
6. 将粽叶提前用清水洗净，并浸泡在温水中使其恢复柔软度。取两张粽叶重叠约1/3，折成圆锥形漏斗状，底部不留空隙。
7. 填入适量混合好的糯米馅料，用手压实，避免留有空隙影响口感。然后将粽叶顶部盖住开口，整理成三棱锥形，用麻绳从中间绕紧扎牢，确保粽子不松散、不漏米。

第五步：煮制粽子
8. 将包好的粽子生坯整齐码放在大锅中，加入足量清水，水面需高出粽子表面约2～3厘米。盖上锅盖使用中火开始煮制。
9. 大火煮沸后转为中火继续煮约1小时，直至糯米完全熟透、粽叶香气渗入米中，即可关火。

第六步：出锅享用
10. 煮好的八宝甜粽稍微晾凉后解开麻绳，剥去粽叶即可食用。趁热食用风味更佳，也可冷藏后作为冷食点心，别具风味。

八宝甜粽的制作要领：

• 包粽子时务必用麻绳扎紧，防止煮的过程中破裂或米粒溢出。
• 糯米一定要提前浸泡足够时间，否则不易煮熟，影响口感。
• 煮制过程中不要频繁开盖，以免温度骤降影响成熟效果。
• 可根据个人口味调整糖量或添加其他干果增加风味。

相关功效说明：
本品具有补中益气、养心安神、润肺止咳之效，尤其适合体质虚弱者或节日期间调理肠胃、增强食欲。