炒肉拌豆干家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸辣味
工艺：拌

炒肉拌豆干的制作材料：
主料：油皮200克，猪肉（瘦）200克
调料：菜籽油20克，植物油30克，酱油20克，醋10克，味精1克，大蒜（白皮）20克，香油5克，辣椒油15克，盐4克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将瘦猪肉清洗干净后沥干水分，顺着纹理切成细丝；油皮（干豆腐）用清水稍微润湿后切成与肉丝粗细相近的丝状，备用。
• 处理蒜泥： 将大蒜去皮后剁成蒜泥，放入小碗中备用。
• 炒制肉丝： 取锅置于火上，倒入菜籽油和植物油混合加热，待油温升高后放入肉丝快速翻炒至变色熟透，盛出放凉备用。
• 焯烫油皮丝： 另起一锅水烧沸，将切好的油皮丝放入水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加柔韧，随后捞出迅速放入凉开水中过凉，再沥干水分备用。
• 调制酱汁： 在一个小碗中依次加入酱油、醋、味精、辣椒油、蒜泥、香油和食盐，充分搅拌均匀，调制成酸辣开胃的调味汁。
• 摆盘拌匀： 将焯好水的油皮丝均匀铺在盘底，再将炒好的肉丝整齐码放在上面，最后将调好的酱汁均匀浇淋在食材表面。
• 拌食享用： 食用前用筷子或勺子将所有食材与调味汁充分拌匀，使味道融合一致，即可享用。

菜系相关功效：
此菜富含蛋白质与多种调味品，具有增进食欲、促进消化的作用，适合家庭日常佐餐食用，尤其适合喜欢酸辣口感的人群。