参芪焖青豆
菜系:私家菜 补气食谱 自汗盗汗食谱
口味:清香味
工艺:焖
功效说明:
本菜品具有补气养阴、益脾生津的功效,适合气虚体质、容易自汗或盗汗的人群食用。太子参和黄芪均为补气良药,配合富含植物蛋白的青豆,不仅营养丰富,还能增强体质、调理虚弱状态。
制作材料:
主料:青豆500克
辅料:太子参12克,黄芪12克
调料:色拉油40克,味精2克,盐2克
详细步骤说明:
- 原料处理: 选用新鲜细嫩的毛豆角,剥去外壳取出青豆,放入清水中彻底洗净,沥干备用;太子参和黄芪用清水冲洗干净表面灰尘杂质,晾干后研磨成细腻粉末备用。
- 煸炒青豆: 将炒锅置于中火上,倒入色拉油烧至六成热(约150℃),下入洗净的青豆,快速翻炒至表皮略变色,散发出豆类清香。
- 加汤焖煮: 向锅中加入150毫升素汤(可用清水代替),再将事先研磨好的太子参粉和黄芪粉一同加入锅中,搅拌均匀。转中小火盖上锅盖,开始焖煮。
- 调味收汁: 持续焖煮约20~30分钟,直至青豆完全熟透、质地软烂时,打开锅盖,加入味精和精盐进行调味,轻轻翻拌均匀即可关火。
小贴士:
- 黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风,故在搭配食材与药物时应避免同时食用上述食物。
- 若使用干青豆需提前浸泡数小时,否则不易煮烂。
- 素汤可根据个人喜好加入少许香菇提鲜,但不宜味道过重,以免掩盖清香本味。