脆皮鲜奶家常做法

菜系：美味糕点
脆皮鲜奶的特色功效：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤，适合注重美容与健康饮食的人群。

详细制作步骤如下：

一、准备材料

• 鲜奶原料：
  鲜奶 0.5升
  牛油 80克
  炼奶 半罐
  粟粉（玉米淀粉）110克
  椰汁 1罐
  水 1杯
  盐 1茶匙

• 脆皮原料：
  面粉 1杯
  柠檬汁 2茶匙
  粟粉 4汤匙
  油 4汤匙
  发粉（泡打粉）1茶匙

二、制作鲜奶部分

• 混合液体原料：
  将鲜奶、炼奶、椰汁和水倒入一个大碗中，搅拌均匀。此时暂时不加入牛油和粟粉。

• 加热牛油：
  取一口锅置于炉灶上，开中小火，放入牛油慢慢加热至完全融化。

• 调制粟粉水：
  将粟粉110克与少量冷水调匀成粟粉水备用，这样可以避免结块。

• 煮制鲜奶糊：
  在融化的牛油中，倒入之前混合好的鲜奶混合液，继续用中小火加热，同时不断搅拌以防粘锅。
  然后缓慢倒入调好的粟粉水，边倒边不停搅拌，使整个液体变得浓稠顺滑。

• 冷却定型：
  待鲜奶糊煮至浓稠无颗粒状后，将其倒入铺好保鲜膜或刷过油的方盘中，摊平表面。
  放入冰箱冷藏约1小时以上，直到完全冷却凝固成形。

三、制作脆皮面糊

• 混合干性材料：
  将面粉、粟粉和发粉一同放入一个大碗中，搅拌均匀。

• 加入湿性材料：
  接着加入柠檬汁和油，再根据需要适量加入少许水，搅拌成浓稠但可流动的面糊状。注意不要太稀，以免无法包裹住奶块。

四、炸制脆皮鲜奶

• 切块处理：
  鲜奶糊从冰箱取出后，用刀切成大小适中的长条或小块。

• 裹脆皮糊：
  将每一块奶块放入调好的脆皮面糊中，确保每一面都均匀蘸满面糊。

• 热油炸制：
  锅中倒入适量食用油，加热至中温（约170℃），将裹好脆皮的奶块小心放入锅中，炸至表面金黄酥脆。

• 控油出锅：
  用漏勺捞出炸好的脆皮鲜奶，放在厨房纸上吸去多余油分即可装盘享用。

成品外酥里嫩，奶香浓郁，是一道老少皆宜的经典中式甜品。