茶焖大虾家常做法

菜系：徽菜
茶焖大虾的功效：此菜融合了茶叶的清香与海鲜的鲜美，具有促进消化、提神醒脑、增强食欲的作用，同时富含优质蛋白和多种微量元素，适合家庭聚餐或宴客食用。

【详细制作步骤】

• 准备原材料：

  • 主料：新鲜大对虾500克（建议选用个头均匀的大虾，口感更佳）。
  • 辅料：乌龙茶适量（约20克）、葱2根、姜一小块、花生碎适量、枸杞少许、炒芝麻适量。
  • 调料：盐适量、鸡精少许、白糖一勺、料酒一勺、白胡椒粉少许、番茄沙司2大勺。

• 处理大虾：

  • 将大对虾去头（可保留虾壳增加风味），去除虾线（用牙签从虾背挑出）及沙袋，清洗干净后控干水分备用。
  • 可根据个人喜好将虾背部剖开，以便入味。

• 处理辅料：

  • 葱洗净切成细末，姜切末备用。
  • 乌龙茶放入碗中，加入温水浸泡约5分钟，待茶叶舒展后捞出沥干水分备用。

• 炸制茶叶：

  • 锅中倒入适量油，油热至五成热时，将沥干的乌龙茶放入锅中小火慢炸至酥脆，捞出控油。
  • 炸好的茶叶放入盘中，趁热撒上花生碎、枸杞和炒芝麻拌匀，铺在盘底备用。

• 煎虾调味：

  • 锅中留少许底油，放入葱末、姜末小火煸香。
  • 放入处理好的大虾，转中火煎至两面变红，表面微焦时盛出备用。

• 焖煮入味：

  • 在锅中继续加入料酒、番茄沙司翻炒均匀。
  • 再加入适量清水（或提前泡好的茶汤，味道更香），水量以刚好没过大虾为宜。
  • 加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，搅拌均匀后放入煎好的大虾，小火焖煮约5分钟，使虾肉充分吸收酱汁与茶香。

• 收汁装盘：

  • 待汤汁浓稠后即可关火，将大虾整齐摆放在事先准备好的茶叶盘中。
  • 可撒上少许葱花点缀增香，也可再撒点芝麻提升口感。

• 上桌享用：

  • 此菜热食最佳，虾肉鲜嫩多汁，搭配茶香浓郁的配菜，色香味俱全，令人回味无穷。

温馨提示：使用茶汤代替清水，更能突出茶叶香气，同时使整道菜品更具层次感。可根据口味调整番茄沙司用量，以平衡酸甜度。