炒金针菇家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

菜系相关功效：
此菜系适合家庭日常食用，尤其适宜学龄期儿童增强体质、促进生长发育；同时具有调节血压、血脂的功效，对高血压、高脂血症及动脉硬化人群有辅助食疗作用。

炒金针菇的制作材料：
主料：金针菇200克
辅料：黄瓜35克，竹笋35克
调料：盐2克，黄酒15克，味精3克，香油7克，姜5克，色拉油30克

炒金针菇的特色：
清爽利口，味鲜质嫩。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将金针菇去掉根部杂质，洗净后用刀轻轻切一刀，便于入味。黄瓜和竹笋分别洗净，切成细丝。生姜切成薄片备用。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，烧开后放入金针菇和竹笋丝，快速焯烫约30秒至断生，捞出后立即沥干水分备用。这一步可去除部分草酸，使口感更嫩滑。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，倒入色拉油，待油温升至五成热时放入姜片，小火煸炒出香味。
• 炝锅调味： 沿锅边淋入黄酒，提升香气，随即加入盐和味精，搅拌均匀使其溶解。
• 翻炒食材： 将焯好的金针菇、黄瓜丝和笋丝一同下锅，转中火快速翻炒，使所有食材与调料充分融合，炒制时间控制在2分钟左右，保持蔬菜脆嫩口感。
• 淋油出锅： 最后撒入香油增香，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 金针菇焯水不宜过久，以免影响口感。
• 整个过程以快炒为主，保持食材的营养成分不被破坏，更适合儿童及健康饮食需求。