栗子烧鸡块家常做法

菜系：徽菜
栗子烧鸡块的制作材料：
主料：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200克），黑枣50克。
调料：葱丝适量，姜丝适量，酱油适量，料酒适量，胡椒面适量，白糖适量，盐适量，菜油少许。

栗子烧鸡块的特色：
鸡块与栗子炖煮至软烂熟透，味道鲜香浓郁，口感丰富，是家庭餐桌上的经典徽菜之一。

栗子烧鸡块的做法步骤说明：

• 处理鸡肉：将整鸡宰杀后清理干净，去除内脏和多余脂肪，用清水彻底冲洗干净。然后剁成大小适中的块状。将鸡块放入冷水锅中，开火加热，待水沸腾后焯烫3分钟左右，以去除血沫和杂质。捞出后立即用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炒糖色：炒锅置于炉灶上，开中火，倒入少量菜油，加入适量白糖。用手勺不断搅拌，使糖在油中慢慢融化并逐渐变成红棕色的糖色液（注意不要炒糊）。此时迅速将焯好的鸡块倒入锅中翻炒，使每一块鸡肉都均匀裹上糖色。

• 调味煸炒：接着加入适量酱油提鲜、少许料酒去腥增香，继续翻炒至鸡块表面微焦，香味溢出。随后加入葱丝、姜丝、适量胡椒面以及一颗大料（八角）继续煸炒，使调料充分融入鸡肉中。

• 加水炖煮：向锅中加入足量热水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖焖煮约40分钟，让鸡肉慢慢变得酥烂入味。

• 处理板栗：在此期间准备板栗。将生板栗洗净，在每个板栗表面切一道口子，放入锅中加水煮约5分钟，取出后趁热剥去外壳及内层薄皮，这样更容易入味也更易煮熟。

• 加入栗子与黑枣：待鸡块炖煮40分钟后，打开锅盖，加入处理好的板栗和洗净的黑枣，再根据口味加入适量盐进行调整，继续用中小火炖煮20分钟，直至栗子完全熟透，汤汁浓稠，鸡块软烂香美。

• 收尾装盘：最后可略微加大火力收汁，使汤汁更加浓郁包裹在食材表面，即可关火出锅，盛入盘中享用。

栗子烧鸡块的功效：
此菜具有温中益气、补虚填精的作用，特别适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用。同时板栗富含碳水化合物与膳食纤维，有助于健脾养胃、强筋壮骨。