炒桂花双泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：甜咸味
工艺：生炒

【炒桂花双泥】的制作材料：
主料：胡萝卜75克，土豆（黄皮）100克
辅料：油皮50克，糖桂花2克
调料：香油10克，花生油100克，料酒15克，盐3克，大葱2克，姜3克

【炒桂花双泥】的特色：
软烂爽口，桂香浓郁，口感层次分明，是一道兼具美味与营养的家常佳肴，特别适合需要调理肠胃、改善视力及补充钙质的人群食用。

【炒桂花双泥】详细做法步骤如下：

• 食材准备：

  • 将油皮（豆腐皮）用清水冲洗干净，摊放在通风处晾干水分。然后切成约5厘米长的细丝备用。
  • 胡萝卜和土豆分别去皮后洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟。取出后趁热去皮，用刀背或压泥器分别剁成细腻的胡萝卜泥和土豆泥。

• 初步煸炒豆腐皮丝：

  • 炒锅置于火上，倒入25克花生油，烧至六成热时放入姜末略煸出香味。
  • 接着加入适量素汤（可用清水代替），再放入切好的豆腐皮丝和少许盐，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，使豆腐皮丝充分吸收调味汁。待汤汁基本收干后，将豆腐皮丝盛出备用。

• 翻炒双泥：

  • 锅重新置火上，倒入剩余的花生油，烧至七成热时下入胡萝卜泥和土豆泥，快速翻炒均匀。
  • 根据个人口味加入适量盐进行调味，并继续翻炒数分钟，直至两种泥状食材完全融合且质地柔软。

• 合并翻炒：

  • 将之前炒好的豆腐皮丝重新倒入锅中，与胡萝卜土豆泥一同翻炒均匀。
  • 然后加入糖桂花、少许味精提鲜，撒上切好的葱花，继续翻炒几下，使所有食材充分融合。

• 收尾处理：

  • 最后淋入香油增香，翻炒均匀后即可关火，盛盘享用。

此菜不仅色泽金黄、香气扑鼻，而且口感细腻，营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的健康佳品。