草菇冬瓜家常做法

菜系：私家菜 清热解毒食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

草菇冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克，草菇100克
调料：江米酒10克，盐3克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）5克，植物油15克

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 将草菇放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质，洗净后沥干备用。
  • 冬瓜去皮、去瓤后清洗干净，切成大小均匀的块状。将切好的冬瓜块放入沸水中焯水，烫至五成熟（约2分钟左右），捞出后迅速用冷水冲凉，以保持冬瓜的脆嫩口感和色泽，备用。

• 炒制调味：

  • 取炒锅置于火上，加入植物油，待油温热后倒入适量鸡汤（或清水），再加入江米酒、盐和白砂糖，搅拌均匀使调料充分融合。
  • 待汤汁煮沸后，先下入处理好的草菇，略煮片刻，再放入焯过水的冬瓜块，保持中小火慢烧，直至草菇和冬瓜均熟透入味。

• 勾芡装盘：

  • 将煮好的草菇与冬瓜一同捞出，整齐地码放在盘中。
  • 原锅中的汤汁继续留在锅中，加入调好的水淀粉（淀粉加少量水调匀），边加热边搅拌，直至汤汁变得浓稠光亮。
  • 将勾好芡的汤汁均匀地淋在盘中的草菇冬瓜上，即可上桌食用。

功效说明：
本品具有清热解毒、利水消肿、健脾开胃等功效。冬瓜富含丙醇三酸，有助于抑制脂肪堆积，适合减肥人群食用；草菇含有丰富的异构蛋白，能够增强免疫力，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。中医认为：草菇性寒、味甘，可消暑降火、护肝健胃；冬瓜性凉，味甘淡，有利水清热、化痰止咳的作用。