草菇炖豆腐家常做法

菜系：私家菜孕妇菜谱老人食谱高血压食谱高脂血症食谱更年期食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖

草菇炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）500克
辅料：草菇20克，竹笋15克，油菜心25克
调料：盐3克，酱油20克，味精2克，黄酒10克，淀粉（豌豆）10克，香油5克

草菇炖豆腐的特色：
草菇味鲜，豆腐嫩软，汤汁适口。此菜肴富含植物蛋白和膳食纤维，有助于降低胆固醇、调节血压，适合孕妇、老年人及患有高血压、高脂血症人群食用，同时对更年期女性也有一定滋补调理作用。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 竹笋去壳后剥除外皮，洗净后切成薄片；
  • 油菜心择去老叶，用清水彻底洗净备用；
  • 将干草菇提前用水泡发至软，清洗干净后沥干水分；
  • 南豆腐冲洗一下表面，然后切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的小块；
  • 取适量清水加入少许精盐（约1克），放入切好的豆腐块，用小火慢炖10分钟，使其入味并去除豆腥气，随后捞出沥干水分备用；

• 调制湿淀粉：

  • 将10克干淀粉与适量清水混合搅拌均匀，调制成约20克的湿淀粉备用；

• 炖煮成菜：

  • 取锅置于炉灶上，开中火，倒入香油烧热；
  • 加入绍酒煸炒出香味；
  • 随即加入100毫升清汤（或清水）、泡发好的草菇、竹笋片、油菜心、剩余的精盐、酱油、味精，搅拌均匀；
  • 待汤汁煮沸后，将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，保持中小火继续炖煮3分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁味道；
  • 最后倒入调好的湿淀粉液，边倒边搅动，勾芡至汤汁浓稠即可关火；

• 装盘上桌：

  • 将草菇炖豆腐盛入汤盘中，趁热食用，口感最佳。

此做法不仅保留了食材原有的鲜美风味，还通过科学搭配提升了营养层次，尤其适合注重健康饮食的人群。