草菇白菜家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：具有清热解毒、防癌抗癌、助消化、缓解便秘以及减肥瘦身的功效，适合日常养生调理。

口味：清香爽口
工艺：滑炒

草菇白菜的制作材料：

• 主料：大白菜500克、鲜草菇250克
• 调料：蚝油10克、生抽酱油40克、盐3克、料酒5克、味精2克、白砂糖5克、老抽酱油5克（用于调色）、胡椒粉2克、干淀粉（豌豆）5克、食用油适量

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 将大白菜剥去外层的老叶和硬帮，取内部嫩白菜心，用清水彻底洗净，沥干水分备用。
  • 新鲜草菇用清水冲洗干净后放入沸水锅中焯水约1分钟，去除杂质及生味，捞出后迅速过冷水，沥干备用。

• 煎制草菇：

  • 炒锅置于火上，加入20克食用油，烧至油温五成热时，将焯好水的草菇下锅，中小火煎制约2分钟，待草菇略微变软并带有轻微焦香时盛出备用。

• 调味翻炒草菇：

  • 锅中再次加热，加入少许油，依次倒入生抽酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、蚝油，并加入少量清水搅拌均匀。
  • 放入之前煎好的草菇，轻轻翻拌使其均匀裹上调味汁。接着将淀粉加少量水调匀成薄芡汁，徐徐倒入锅中，边倒边快速翻炒，使芡汁均匀包裹在草菇表面，达到亮泽润滑的效果。炒好后将草菇整齐地摆放在盘子周围备用。

• 煸炒白菜心：

  • 洗净炒锅，重新加入20克食用油，烧热后放入处理好的白菜心，以中火煸炒至白菜微软但仍保持脆嫩状态。
  • 加入适量盐和味精进行调味，继续翻炒均匀，确保白菜充分吸收调料味道。炒熟后将白菜心整齐码放在盘子中央。

• 装盘点缀：

  • 将炒好的草菇围绕白菜心一圈摆放，整体造型美观大方，一盘清香可口、营养丰富的草菇白菜即可上桌享用。

此菜肴不仅色泽清新、口感爽脆，而且富含膳食纤维与多种微量元素，有助于促进肠道蠕动、清热排毒，是家庭健康饮食的理想选择。