赤豆鲫鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱、水肿食谱、清热解毒食谱、产后调理食谱、健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煨

赤豆鲫鱼汤的制作材料：

主料： 鲫鱼250克
辅料： 赤小豆100克，白茅根30克，生姜皮6克
调料： 赤砂糖50克

赤豆鲫鱼汤的功效与特色：

此汤具有健脾利湿、清热解毒、利水消肿的作用，尤其适合产后调养或体内湿气较重者食用。口感微甜汤汁浓稠，鲜香宜人。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用清水冲洗几遍，去除血水，沥干备用。
  • 赤小豆提前用清水冲洗一遍，去除杂质，浸泡约30分钟，使其更容易煮烂。
  • 白茅根和生姜皮洗净，放入一块干净的纱布中，包好并扎紧袋口，制成药袋备用。

• 初步炖煮：

  • 取一砂锅（或炖锅），将处理好的鲫鱼、赤小豆以及装有白茅根和姜皮的药袋一同放入锅中。
  • 加入足量的清水，水量以没过食材约3倍为宜，大火加热至沸腾。

• 去浮沫调味：

  • 水沸后，汤面会出现一些浮沫，用勺子轻轻撇去，保持汤色清澈。
  • 加入赤砂糖，搅拌均匀，使糖分充分融入汤中。

• 文火慢煨：

  • 将火候转为小火（文火），盖上锅盖，继续慢煨约90分钟。
  • 煨的过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的浓郁度和药材的有效释放。

• 取出药袋：

  • 煨制完成后，将药袋从汤中取出，并轻轻挤干药渣中的汤汁，再丢弃药袋。

• 出锅享用：

  • 汤稍凉后即可盛出食用，建议趁温热饮用效果更佳。

小贴士：

• 食物相克提醒： 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉等同食，同时避免在吃鱼前后喝茶。
• 赤小豆虽有利水消肿之效，但正常人群不建议与鲤鱼同食，因两者合用可能导致利水作用过强，体质不同，应视情况而定。