虫草龟蛇汤家常做法

菜系：川菜药膳偏方补血食谱滋阴食谱

口味：原本味
工艺：烧

虫草龟蛇汤的制作材料：

• 主料：乌龟300克、蛇肉300克
• 辅料：冬虫夏草5克
• 调料：盐8克、味精2克、鸡精2克、胡椒2克

虫草龟蛇汤的特色：

汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品。

详细做法步骤：

• 处理蛇肉：选择新鲜蛇肉，宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗数遍。将处理好的蛇肉切成大小适中的块状，备用。

• 处理乌龟：将乌龟放入清水中养一段时间，促使其吐净泥沙。随后取出去壳、去内脏，剥去外层黑膜，彻底洗净后切成块状。接着将龟肉放入沸水中进行氽烫，去除血水与腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备辅料：将冬虫夏草拣选干净，用温水稍作浸泡，去除杂质后控干水分备用。

• 炖煮汤品：

  • 取一砂锅或不锈钢锅，加入适量鲜汤（建议使用鸡汤或猪骨汤），汤量以能淹没食材为宜。
  • 将龟肉、蛇肉、冬虫夏草一同放入锅中。
  • 加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料。
  • 大火加热至汤沸，期间不断撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 文火慢煨：

  • 汤沸后转小火慢煨，持续约2小时左右，直至龟肉和蛇肉变得酥软入味，汤汁呈现乳白色并散发浓郁香气。
  • 注意中途不要揭开锅盖频繁查看，也不要再添加新的汤汁，以免影响口感与风味。

• 出锅装盘：待食材完全熟透，汤汁浓郁后即可关火，盛入汤碗中上桌享用。

制作要诀：

• 龟肉与蛇肉一定要彻底清洗干净，尤其是蛇肉的血污和乌龟的黑膜，否则会影响汤色与口感。
• 煨制过程中应保持小火慢炖，使营养成分充分释放到汤中，同时保证肉质软烂可口。
• 冬虫夏草不宜久煮，可在炖煮后期加入，以保留其有效成分。

健康功效：

• 虫草、龟、蛇均为传统滋补珍品，富含高蛋白、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸及多种氨基酸；
• 含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，具有良好的补肺养肾、益阴补血、增强免疫力的功效；
• 此汤对体虚乏力、气血不足、腰膝酸软等症状有一定调理作用；
• 同时具备祛风除湿、杀菌抗炎的作用，适合体质虚弱或产后调养人群食用。

食物相克提示：

• 乌龟肉性寒，不宜与酒类、果类、瓜类、猪肉以及苋菜同食，以免引发不适或降低营养价值。