百子千孙家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

百子千孙的制作材料：
主料：鲍鱼400克
辅料：芦荟50克，辣椒（红、尖）30克，辣椒（青、尖）30克
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克

百子千孙的特色：颜色鲜艳，味道鲜美。

【详细制作步骤】：

• 处理鲍鱼：选择新鲜活鲍鱼，先将其宰杀后取出鲍鱼肉，去除内脏和杂质，用清水彻底洗净。将洗净的鲍鱼切成小粒状备用。

• 焯水鲍鱼粒：锅中烧开水，放入鲍鱼粒快速焯水至即将熟透的状态（约1分钟），捞出后迅速过冷水，以保持口感爽脆，沥干水分备用。

• 处理芦荟：将芦荟剥去外层硬皮，只取透明果肉部分，切丁后放入沸水中焯烫一下，随后立即用凉水浸泡冷却，以去除部分寒性并保持清脆口感，捞出后沥干备用。

• 准备配菜：将红、青尖椒分别洗净，去掉籽和蒂部，切成细碎的小丁。建议将红、青椒分开切制，避免颜色混杂影响成品美观。

• 调拌成菜：在一个大碗中，加入焯好的鲍鱼丁和芦荟丁，再依次加入盐、味精、胡椒粉和香油，充分搅拌均匀，使调味品均匀裹附在食材上。

• 点缀增香：最后撒入适量的红、青椒丁，轻轻拌匀即可装盘。红绿相间的色彩不仅提升视觉效果，还能增添微辣清香的口感层次。

• 冷藏定型（可选）：若想口感更清爽，可将拌好的“百子千孙”放入冰箱冷藏10分钟左右，风味更佳。

功效说明：
此菜具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良等功效，尤其适合体质虚弱、食欲不振者食用。芦荟性寒味苦，有通便清热、杀菌消炎的作用；搭配富含蛋白质和微量元素的鲍鱼，有助于增强体质、促进消化吸收。

健康提示：

• 鲍鱼不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免引起身体不适。
• 芦荟虽具药用价值，但属寒凉之品，脾胃虚寒者应适量食用。