鲍鱼香菇煲家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 哮喘食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【鲍鱼香菇煲】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜鲍鱼150克
  • 辅料：鲜香菇60克（也可使用干香菇，需提前泡发）
  • 调料：蚝油20克、大葱15克、生姜5克、白酒3克、适量食用油、少许水淀粉、熟油适量

• 处理辅料：

  • 若使用干香菇，需提前用温水浸泡至软，约需30分钟；泡发后剪去蒂部，清洗干净备用。若为鲜香菇则只需洗净去蒂即可。

• 爆香配料：

  • 取一砂锅或瓦煲，置于火上烧热后加入适量食用油。待油热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 炖煮香菇：

  • 向锅中加入一碗清水（约240毫升），再放入处理好的香菇。随后加入白酒3克，盖上锅盖，转中小火慢煲约15-20分钟，使香菇的味道充分释放。

• 处理鲍鱼：

  • 将罐装鲍鱼取出，用清水冲洗干净，切成薄片备用。同时可保留部分鲍鱼原汁，在后续调味时使用。

• 加入鲍鱼继续煲煮：

  • 待香菇煲至软烂、汤汁略浓时，将鲍鱼片加入锅中，同时倒入适量鲍鱼原汁，提升鲜味。

• 调味勾芡：

  • 加入蚝油20克进行调味，根据个人口味可适当调整用量。随后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

• 收尾提香：

  • 最后淋入几滴熟油，既能锁住香气，也能让汤色更加亮丽。搅拌均匀后即可关火。

• 上桌享用：

  • 将煲好的鲍鱼香菇连同砂锅一起端上桌，保持热腾腾的状态食用，口感最佳。

【功效说明】：
此菜具有补气养血、增强体质的功效，适合体虚乏力、哮喘患者及夜尿频多者食用，是一道兼具营养与养生价值的私家佳肴。

【温馨提示】：

• 食物相克提示：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免影响消化或引发不良反应。
• 选用优质鲍鱼和新鲜香菇，更能提升整体风味与营养价值。