拌文武笋家常做法

菜系：沪菜私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

文武笋的制作材料：
主料：竹笋500克，莴笋250克
调料：香油40克，白砂糖4克，盐3克，味精3克，料酒3克，姜4克

拌文武笋的特色：
黄绿相间，香脆爽口。

详细制作步骤：

• 处理原料： 将莴笋用清水彻底洗净，削去外皮后切成滚刀块；竹笋剥去外壳，切除老根部分，同样切成滚刀块。
• 焯水处理： 在锅中加入足量清水，待水烧沸后先放入竹笋块，焯烫约3分钟至其断生，随后加入莴笋块，继续焯烫1分钟左右，确保两种食材都保持脆嫩口感。然后将两者一起捞出，迅速过冷水冲洗，沥干水分备用。
• 调味拌制： 取一大碗，将焯好水的竹笋和莴笋一同放入碗中。接着依次加入精盐、料酒、味精、白糖和姜末（姜剁成细末更易入味），轻轻翻拌均匀，让每一块食材都裹上调味料。
• 淋油提香： 最后向碗中均匀淋入香油，再次拌匀，使整道菜肴香气四溢。

温馨提示：

• 竹笋和莴笋均为高纤维蔬菜，有助于促进肠道蠕动，适合便秘及减肥人群食用。
• 腌制时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。建议拌好后立即食用，风味最佳。