贝丝文蛤羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧
贝丝文蛤羹的制作材料：
主料：干贝50克，文蛤200克，笋块50克，鸡蛋500克。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、水淀粉各适量。

详细制作步骤：

• 食材预处理：将干贝提前用清水浸泡至软化后放入蒸锅中，隔水蒸熟至完全变软，取出后撕成细丝备用。文蛤放入沸水中焯烫，待壳张开后迅速捞出，剥去外壳并去除杂质，只取蛤肉备用。新鲜笋块清洗干净后切成细丝，鸡蛋分离蛋黄和蛋白，仅使用蛋黄部分。

• 准备高汤底料：取一净锅，倒入适量高汤，置于火上加热至微沸。

• 煮制羹汤：将处理好的干贝丝、文蛤肉、笋丝一同放入锅中，与高汤一同煮沸，保持中小火继续炖煮约5分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 调味处理：根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精进行调味，搅拌均匀，确保味道适口。

• 勾芡定型：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，形成羹状。注意控制火候，避免糊锅。

• 加入蛋黄提香：将事先准备好的蛋黄液缓慢倒入沸腾的羹汤中，同时快速搅动汤面，使蛋黄液在汤中形成美丽的金黄色蛋花。

• 出锅装碗：待所有食材熟透、汤汁浓稠后即可关火，将贝丝文蛤羹盛入碗中，趁热享用。

菜系相关功效：此羹汤营养丰富，干贝具有滋阴补肾、益气健脾的功效；文蛤清热利湿、润五脏；笋丝富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；搭配高汤炖煮，增强体质、提高免疫力，是家庭养生的理想选择。