拌皮蛋豆腐家常做法

菜系：家常菜谱；益智补脑食谱；高血压食谱
口味：酸咸味
工艺：拌

皮蛋豆腐的制作材料：
主料：北豆腐500克，松花蛋（鸭蛋）200克
调料：大蒜（白皮）25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克

详细步骤说明：

• 处理皮蛋：将松花蛋轻轻剥去外壳，注意不要损坏蛋白部分。用清水冲洗干净表面残留物，然后放在案板上备用。
• 准备豆腐：将北豆腐从包装中取出，小心去掉外层包装纸或塑料膜。用刀在豆腐盒底部四角各切一个小口，便于脱模。将豆腐完整取出后，用刀将其切成大小适中的块状，或者根据个人喜好调整形状。
• 调制蒜泥：取新鲜白皮大蒜25克，去皮后放入捣臼中，加入少许盐，捣成细腻的蒜泥备用。若无捣臼也可使用压蒜器或刀背剁碎。
• 切姜葱末：将姜和大葱分别洗净、晾干，切成极细的末备用。姜用于提味葱用于增香，两者不宜切得太粗。
• 摆盘与调味：将切好的豆腐块整齐码放在深口盘或碗中，再将处理好的皮蛋切成瓣状或小块，摆在豆腐之上。
• 调配酱汁：在一个小碗中，依次加入酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、香油，搅拌均匀。此酱汁酸咸适口，蒜香浓郁，是整道菜的关键所在。
• 拌匀入味：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐与皮蛋之上，撒上切好的葱花，轻轻拌匀即可食用。建议稍作腌制5分钟，使豆腐更入味。

菜系相关功效：

• 家常菜谱：做法简单，适合家庭日常制作。
• 益智补脑食谱：豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于增强记忆力与大脑健康。
• 高血压食谱：低脂清淡，适合控制血压人群适量食用，但需注意钠盐摄入量。

温馨提示：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免发生不良反应。